Ensalada templada de ventresca de atún en aceite de oliva (4 personas)
INGREDIENTES
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2 tarros de ventresca de atún en aceite de oliva
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300 g de patatas pequeñas
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200 g de judías verdes
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12 tomates cherry
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2 huevos
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1 cebolleta fresca
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre de Jerez o de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACION
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Lava las patatas y cuécelas con piel durante 20-25 minutos. Una vez templadas, córtalas por la mitad.
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Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
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Limpia las judías verdes y cuécelas 5 minutos en agua con sal. Después, enfríalas con agua fría para mantener su color y textura.
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Saltea los tomates cherry enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente.
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En una fuente grande, coloca las patatas, las judías, los tomates, los huevos y la cebolleta cortada en juliana.
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Añade con cuidado la ventresca de atún en aceite de oliva, intentando mantener los lomos enteros y aprovechando parte del aceite del tarro.
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Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta al gusto.