Pimientos rellenos de bacalao y gambas (4 personas)
INGREDIENTES
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- 8 pimientos del piquillo enteros (en conserva, escurridos)
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300 g de bacalao desalado y desmigado
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150 g de gambas peladas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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250 ml de leche
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2 cucharadas de harina
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Nuez moscada (opcional)
ELABORACION
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- Pica la cebolla y los ajos muy finos. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien pochados.
- Añade las gambas troceadas y el bacalao desmigado. Cocina unos minutos hasta que se evapore el agua que suelten.
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Incorpora la harina, mezcla bien y cocina 1-2 minutos. Luego añade poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente, hasta formar una bechamel espesa. Salpimenta y añade un poco de nuez moscada si deseas.
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Rellena con cuidado los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y gambas.
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Colócalos en una fuente y, si quieres, cúbrelos con un poco de salsa de pimientos o nata para cocinar, y gratina al horno 10 minutos a 180 °C.