Solomillo de cerdo glaseado con miel y mostaza sobre parmentier de patata (4 personas)
Ingredientes
Para el solomillo:
-
2 solomillos de cerdo
-
3 cucharadas de miel
-
2 cucharadas de mostaza antigua
-
1 cucharada de salsa de soja
-
1 diente de ajo
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Sal y pimienta al gusto
Para el parmentier de patata:
-
500 g de patatas
-
100 ml de nata líquida
-
50 g de mantequilla
-
Sal, pimienta y nuez moscada
ELABORACION
-
En un bol, mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja y el ajo picado. Unta los solomillos con esta mezcla, cúbrelos y déjalos marinar al menos 30 minutos.
-
Pela y cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés o machácalas. Añade la mantequilla y la nata caliente, mezcla bien y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada. Reserva caliente.
-
Sella los solomillos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por fuera. Luego hornéalos a 180 °C durante 10-12 minutos. Al sacarlos, déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos.
-
Mientras tanto, vierte la marinada restante en un cazo y caliéntala a fuego medio hasta que espese y se convierta en un glaseado brillante.
-
Corta los solomillos en medallones, sírvelos sobre una base de parmentier y báñalos con el glaseado de miel y mostaza.